「津味肉圓」從1986年6月(民國75年)創立至今已有30幾年的歷史了!
於2000年申請註冊商標「津味」、「台灣津味」核准使用。
「津味肉圓」可以說是許多板橋江子翠地區的居民從小吃到大的美味,看著蒸籠炊煙裊裊升起,一籠籠正在蒸煮的肉圓,就能感覺到唾液不由自主的分泌。皮薄餡多的純手工肉圓,內餡採用特選豬後腿精肉加上背脊膘的黃金比例,加上選用知名廠牌頂級純釀造醬油和高級香辛料,利用機器攪拌均勻之後再分裝成小袋密封,放進冷凍庫保鮮醃製一天以上再解凍使用,以確保肉餡品質的鮮度。醃製過的肉餡香味醇厚、口感更加扎實且不油膩。
搭配在來米漿製成的外皮粿漿,現場手工現包現做,一粒一粒圓滾滾的模樣,讓人看了就喜歡,蒸好的肉圓粒粒晶瑩剔透,米香氣隨蒸汽散發出来聞到了就有一股想吃看看的念頭。一份兩粒白嫩嫩的肉圓上面淋上獨家特調的肉圓佐料醬汁、甜辣醬、蒜末、香菜末整碗呈現色、香、味ㄧ次滿足您眼睛、鼻子、嘴巴的慾望,吃過一次就難以忘懷。
第一代的創始人表示,為了品質「津味肉圓」多年來堅持使用最好的原物料,當天現做現賣,絕不賣隔天產品,只為呈現最好的質量餐點給顧客享用,也正因為如此,許多顧客都相當信賴「津味肉圓」的品牌,所以才能從1986年6月(民國75年)創立至今,甚得廣大消費者的肯定與推薦。
於2000年申請註冊商標「津味」、「台灣津味」核准使用。
「津味肉圓」可以說是許多板橋江子翠地區的居民從小吃到大的美味,看著蒸籠炊煙裊裊升起,一籠籠正在蒸煮的肉圓,就能感覺到唾液不由自主的分泌。皮薄餡多的純手工肉圓,內餡採用特選豬後腿精肉加上背脊膘的黃金比例,加上選用知名廠牌頂級純釀造醬油和高級香辛料,利用機器攪拌均勻之後再分裝成小袋密封,放進冷凍庫保鮮醃製一天以上再解凍使用,以確保肉餡品質的鮮度。醃製過的肉餡香味醇厚、口感更加扎實且不油膩。
搭配在來米漿製成的外皮粿漿,現場手工現包現做,一粒一粒圓滾滾的模樣,讓人看了就喜歡,蒸好的肉圓粒粒晶瑩剔透,米香氣隨蒸汽散發出来聞到了就有一股想吃看看的念頭。一份兩粒白嫩嫩的肉圓上面淋上獨家特調的肉圓佐料醬汁、甜辣醬、蒜末、香菜末整碗呈現色、香、味ㄧ次滿足您眼睛、鼻子、嘴巴的慾望,吃過一次就難以忘懷。
第一代的創始人表示,為了品質「津味肉圓」多年來堅持使用最好的原物料,當天現做現賣,絕不賣隔天產品,只為呈現最好的質量餐點給顧客享用,也正因為如此,許多顧客都相當信賴「津味肉圓」的品牌,所以才能從1986年6月(民國75年)創立至今,甚得廣大消費者的肯定與推薦。
「津味四神湯」雖沿用「四神湯」的名稱,但是基於口感的考量,四神湯材料裡除了「芡實、蓮子、淮山、茯苓」,另外還加了薏仁、香辛料包。
「豬小腸」新鮮的豬小腸修整多餘的油脂,再經過多遍的清洗乾淨後下鍋,加入香辛料、鹽、米酒熬煮一小時,打開鍋蓋整鍋香氣撲鼻而來,撈出豬腸用剪刀剪小段備用,剩下的豬腸湯過濾掉雜質後,留下部分添加到大鍋熬煮的四神湯裡,以增添四神湯香氣及美味。 「豬肚」採用台灣本地當天現宰新鮮豬肚,多遍清洗、修整、汆燙、冷卻刮除內膜再清洗乾淨後下鍋,加入香辛料、鹽、米酒,小火熬煮一小時,熄火再燜煮,等豬肚都熟透在起鍋沖洗冷卻,此時豬肚軟硬適中、口感最佳。 豬肚、豬腸、四神湯都加到碗裡了,還要再加上少許店家精心挑選的當歸、川芎、枸杞經過一個月所泡製的料酒才能完美上桌,一碗香氣撲鼻直衝腦門的四神湯,已經讓您先感受到美食的興奮,後續其他的感受給顧客自己去體會、表達。 (溫馨建議:趁四神湯還熱加入少許白胡椒粉,香氣、口味更棒!) |
「傳統肉粽」所有材料都採用台灣本地的長糯米、香菇、豬肉、蝦仁、鹹蛋黃、豬油、紅蔥酥、粽葉,基本概念是台灣農產品比進口的品質要好上一些,再則是要支持台灣本地農產品的永續發展。
包肉粽是一項巧手工藝,用一座像掛衣架的物件,將綁肉粽棉繩掛環掛在架上鉤子。雙手洗乾淨擦乾水分戴上隔離手套,取粽葉中間折成圓錐狀,舀一杓糯米飯鋪底,取一塊滷肉、鹹蛋黃、香菇、蝦仁置於糯米飯上面,再舀一杓糯米飯蓋滿餡料,將粽葉折起壓蓋住糯米飯並摺成粽子形狀,取架上一條棉繩纏繞兩圈後拉緊打一活結即可,重複動作,直到整串繩子全部用完。 鍋中水燒開後,將肉粽放進蒸籠裡,大火蒸煮至粽子中心點軟化即可食用。取粽子解開繩結、剝開粽葉即可聞到濃厚的糯米香氣和清香的竹葉香氣混和著,我們統稱為肉粽香氣。將肉粽放上盤中將肉粽醬汁淋上,另加一些甜辣醬、香菜搭配一起吃,完全滿足您口腹之慾。也可以不加任何醬料和香菜,自己雙手剝開粽葉,一口一口細細品嚐肉粽的層次口味和竹葉的清香。 |
電視節目採訪報導
|
|